Con la participación de 25 establecimientos hosteleros se celebra desde hoy hasta el 16 de junio en Donostia la octava edición de la Keler Pintxo Week, una semana en la que se podrá disfrutar del exquisito maridaje de cerveza y las creaciones gastronómicas más innovadoras que conjugan tradición e innovación. Bares emblemáticos de Donostia, sus particulares creaciones y una cerveza Keler de 20 centilitros al precio especial de 3,95 euros es la tentadora propuesta.
Los 25 bares participantes están en Gros, Amara, Parte Vieja, Egia y Centro. Y ésta es la oferta:
TXALUPA
Taco de Bacalao con maíces
Fusión de bacalao con un toque mejicano mediante la tortilla de maíz tostada al fuego, achiote para marinar el pescado, ensalada de maíces y mayonesa de hongo de maíz.
Horario ruta: 12:00-16:00h. / 19:00-23:30h. de lunes a domingo; excepto los miércoles. Fermín Calbetón, 3 – Tel.: 843 685 019
TXULETA
Txerri-Belarri Pilkaina
Oreja de cerdo cocida y a la plancha con una salsa pilpil y una salsa Vizcaína. Una curiosa combinación de salsas tradicionales realmente deliciosa.
Horario ruta: 12:00-16:00h. / 19:00-23:30h. de lunes a domingo; excepto lunes noche y martes todo el día.
Plaza Trinidad, 2 – Tel.: 943 441 007
SPORT
Sushi Donostiarra
Reinterpretación de la tradicional Gilda donostiarra (antxoa, guindilla y aceituna) elaborada con arroz sushi y alga, y esferificación de aceite de oliva.
Horario ruta: 11:00-23:00h. de lunes a domingo
Fermín Calbetón, 10 – Tel.: 943 426 888
AMARAKO ABADIA
Carrilleras a la Antigua
Carrillera de cerdo cocinada a la antigua usanza acompañada de patata crujiente, salsa de vino, pimiento rojo y verde, zanahoria, calabacín y cebolla.
Horario ruta: 10:00-22:00h. de lunes a domingo
Autonomia, 9 – Tel.: 943 106 490
MESÓN MARTÍN
Bihotza
Espárrago autóctono rebozado envuelto en jamón york y queso Edam, con virutas de puerro y la tradicional salsa vasca de pimiento de Piquillo.
Horario ruta: 08:30-23:00h. de lunes a sábado
Elkano, 7 – Tel.: 943 422 866
PIKIN GOOD
Bask-Bao
Una combinación de ingredientes tradicionales de nuestra tierra como la anchoa, atún, guindilla, cebolla y mahonesa, pero contrastando de forma original con el pan Bao (pan al vapor oriental).
Horario ruta: 10:00-21:30h. de lunes a sábado
Edificio Fnac, Urbieta 9 – Tel.: 943 437 505
LA HABANA
Bacalao en salsa verde con cebolla caramelizada
El tradicional bacalao en salsa verde acompañado de cebolla caramelizada, pimiento verde y aceite de perejil.
Horario ruta: 09:00-16:00h. / 19:30-23:00h. de lunes a sábado
Easo, 31 – Tel.: 943 430 335
OQUENDO
Sartén Arzak
Original reinterpretación del plato favorito del gran chef vasco: huevo frito de caserío con piquillos confitados, Parmentier de patata, migas de pan y pimentón de la Vera.
Horario ruta: 12:00-16:00h. / 19:00-23:00h. de lunes a domingo
Okendo, 8 – Tel.: 943 420 736
TAKATAK
Costillas con Mojo
Tradicional costilla de cerdo con el toque éxotico de un mojo preparado con ajo negro, logrando de esta manera un sorprendente sabor que nada tiene que ver con el ajo tradicional.
Horario ruta: 13:30-15:30h. / 20:15-22:45h. de jueves a lunes
Plaza Zaragoza, 4 – Tel.: 943 477 215
ARENALES
Sepia con tosta de tinta
Sepia de Donosti “Quemada” acompañada de piperrada sobre una tosta elaborada con la propia tinta. Una innovadora combinación de texturas, sabores y colores.
Horario ruta: 13:00-15:00h. / 20:00-22:00h. de martes a sábado; 13:00-15:00h. lunes
Boulevard, 11 – Tel.: 943 435 953
LA TRACAMUNDANA
Roca de Bacalao al Pilpil
Original versión del bacalao al Pilpil en el que el pescado está tempurizadocon tinta y decorado con pequeños brotes.
Horario ruta: 11:00-00:00h. de lunes a sábado
Etxaide, 4 – Tel.: 943 124 675
KIXKI
Cantábrico
Todo un clásico de nuestra cocina en el que integramos la anchoa del Cantábrico en la elaboración de la mayonesa para maridar el sabor del bonito acompañado de piperrada.
Horario ruta: 09:00 – 22:00h. de lunes a sábado
Secundino Esnaola, 41 – Tel.: 943 047 427
EGUZKI
RB 3.0.
Versión actualizada del “Indurain” que transforma el bonito en mousse y licua la guindilla para acompañar la anchoa del Cantábrico con cebolleta deshidratada y aceituna verde.
Horario ruta: 12:30-15:30h. / 20:00-23:00h. viernes, sábado y domingo
Secundino Esnaola, 44 – Tel.: 943 283 063
EL DOBLE
Doble Txapela
Fusión de colores y texturas gracias a la combinación del calabacín con el jamón, el queso, tomate, pimiento verde y el peculiar contraste de la almendra
Horario ruta: 11:00-15:30h. / 20:00-23:00h. de lunes a domingo
Zabaleta, 3 – Tel.: 943 278 176
RAMUNTXO BERRI
Txipiron & Chutney
Crep rellena de txipiron acompañado de su propia salsa y buscando la innovación y el contraste chutney de mango y ali-oli.
Horario ruta: 12:00-16:00h. / 19:00-23:30h. de lunes a domingo
Peña y Goñi, 10 – Tel.: 943 020 528
LA KABA
Bacalao “La Kaba”
Bacalao ahumado con cebolla caramelizada y una vinagreta de cebolleta morada con limón y aceite confitado en ajo. Una sinfonía de sabores con el toque del jalapeño.
Horario ruta: 09:00-22:30h. de lunes a viernes; 10:00-23:00h. sábado
Miguel Imaz, 7 – Tel.: 943 558 089
CAFÉ KURSAAL
Bacalao al Pilbil
Bacalao al pilpil tradicional, pero con pibil, la salsa con la que se hace la cochinita pibil. También lleva pibil de cacao y migas de maíz. Una fusión con nombre propio: PILBIL.
Horario ruta: 12:30-15:45h. / 19:30-22:45h. de lunes a domingo; excepto martes que es de 12:30-15:45h.
Ramón María Lili, 2 – Tel.: 943 359 321
AMA-LUR
Bonito Verde
Original combinación dos formas de preparar el bonito; en lámina con ensalada de guindillas verdes y también con tomate en ensalada con vinagreta de guindillas verdes.
Horario ruta: 13:00-15:30h. / 19:30-23:00h. de lunes a domingo; excepto martes.
Karkizano, 7 – Tel.: 943 274 584
GAZTELU TXIKI
Solomillo con Espuma
Solomillo Estensoro acompañado de una original espuma creada con boletus y pistacho con el fin de lograr un curioso maridaje de contrastes complementarios.
Horario ruta: 13:00-16:00h. / 20:00-23:00h. de martes a sábado; 13:00-16.00h. domingo
Karkizano, 3 – Tel.: 943 124 575
MALANDRINO
Fresquito
Deliciosa combinación de Guanciale, especie de panceta de ascendencia italiana, con la piperrada tan nuestra y queso de cabra matizado con mermelada de frambuesa.
Horario ruta: 13:30-14:30h. / 20:00-22:00h. de lunes a domingo
Miguel Imaz, 4 – Tel.: 943 326 932
TXARTELA
Mar y Tierra
Reinvención del tradicional pintxo de boquerón en vinagre: crema de pimiento asado con comino, nuez y limón, tomate seco, jamón crujiente y tapenade de aceituna negra y sésamo.
Horario ruta: 13:00-15:30h. / 20:00-22:30h. de lunes a domingo
Bermingham, 26 – Tel.: 943 290 240.
TOMÁS GROS
Brocheta de champiñón en doble salsa
Original fusión de salsa de cebolla con salsa de lácteo e Idiazabal. La brocheta va sobre un “Buzti” o rodaja de pan que antiguamente se “Buztia” (mojaba) en la salsa.
Horario ruta: 11:00-14:30h. / 19:30-22:00h. de lunes a sábado
Tomás Gros, 2 – Tel.: 943 287 233
LE COMIDARE
Txipiron Keler
Chipirones con ali-oli, perejil picado y salsa de boniato, todo ello con una reducción de cerveza Keler para buscar un original maridaje por contrastes de sabores.
Horario ruta: 13:00-15:30h. / 20:00-23:00h. de lunes a domingo
Peña y Goñi, 4 – Tel.: 943 847 732
RITA
Lasaña de Txangurro
Partiendo de una materia prima tan nuestra como el txangurro se elabora una lasaña con pasta frita y como curiosos ingredientes polvo de perejil y agua de tomate.
Horario ruta: 12:00-15:00h. / 20:00-22:30h. de martes a sábado; 12:00-15:00h. domingo
Mandasko Dukearen Pasealekua, 6-8 – Tel.: 943 507 288
VIA FORA
Bacalao con Sanfaina
Taco de bacalao acompañado de una sanfaina de inspiración local con berenjena, calabacín, cebolla, pimiento rojo y verde, tomate, aceite, perejil, ajo y cayena.
Horario ruta: 11:30-13:30h. / 19:00-21:30h. de lunes a domingo
Federico García Lorca, 10 – Tel.: 943 470 989
Deja un comentario