El pintxo ‘Puding de cabracho’, de Mikel Muñoz e Iñigo Tizon (bar Gran Sol de Hondarribia), se alzó con la txapela de vencedor de la primera edición del Campeonato de Pintxos Tradicionales de Euskadi y Navarra Pan de Masa Lenta MUM, que se ha celebrado en el Palacio de Congresos Europa de Vitoria-Gasteiz, en el contexto de Miniature Pintxos Congress.
Esta cita con los pintxos tradicionales sobre pan tradicional nace con la vocación de perpetuarse. Por esto, a partir del mes de abril, iniciará el desarrollo de su segunda edición mediante la celebración de campeonatos territoriales. Estos, además de fijar el campeón provincial cada año, darán el pase a la gran final de Euskadi y Navarra que tendrá lugar nuevamente en Miniature Pintxos Congress en Vitoria-Gasteiz, en 2020.
Los cocineros autores de los 10 pintxos que alcanzaron la final tras la primera ronda clasificatoria fueron los siguientes (entre ellos, dos gipuzkoanos):
– Paulo da Silva y Belén Etulain, de Kotarro (Vitoria), con ‘Bacalao confitado sobre piperrada, salsa vizcaina y pilpil de ajo negro’.
– Juan Mari Díaz, de Casa Marinos (Plentzia), con ‘Pato Pekin’.
– Mikel Muñoz e Iñigo Tizón, de Gran Sol (Hondarribia), con ‘Puding de cabracho’.
– David Rodríguez y Naiara Abando, de Danako (Irun), con ‘Marra’.
– Martin Iturri, de Taberna Cocotte (Pamplona), con ‘Bacareta’.
– Aitor Etxenike y Ángel Plágaro, de Sukalki (Vitoria), con ‘Marilyn 47’.
– Iñaki Lazcano, de Sorgintzulo (Bilbao), con ‘Zazpi kalean’.
– Iñigo y Koldo Kortabitarte, de Kobika (Durango), con ‘Es secreto’.
– Carlos Dávalos, de Waska ! (Vitoria), con ‘Bacalao Club Ranero tailandés’.
– Aingeru Etxebarria, de Serantes (Bilbao), con ‘Sushi makusi’.
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