Hoy se ha lanzado el I Campeonato de Pintxos, Banderillas y Cocina en Miniatura de Gipuzkoa, que ha sido presentado en la sede de Hostelería Gipuzkoa en Donostia. Desde la organización invitan a todos los establecimientos del Territorio a participar en este campeonato.
Se han establecido dos categorías para participar en el torneo: pintxo o banderilla (el precio máximo de venta será de 3€ y cocina en miniatura (precio máximo de venta será de 5 €).
La fase de presentación de candidaturas estará abierta hasta el 20 de septiembre. A continuación se abrirá la fase de Preselección de semifinalistas hasta el 30 de octubre en la que el jurado visitará los establecimientos participantes y seleccionará 22 que han de pasar a la semifinal en cada categoría.
En la semifinal, en cada categoría, deberá haber presencia de todas las comarcas, a razón de 7 establecimientos de Donosti y 3 del resto de comarcas. Las semifinales se celebrarán el 16 de noviembre y 17 de noviembre en la sede de Hostelería Gipuzkoa.
La final, a la que pasarán 10 establecimientos en cada categoría, se celebrará el 15 de diciembre en el Hotel María Cristina. Los ganadores serán premiados con sendas experiencias enogastronómicas de 1.200 € de valor de mercado.
Las inscripciones deberán realizarse online, a través de la página web habilitada a tales efectos www.campeonatopintxosgipuzkoa.eus, rellenando la ficha de inscripción y aportando la foto y receta del pintxo candidato.
Presentación
En la rueda de prensa de esta mañana comparecieron el viceconsejero Bittor Oroz, el director de Turismo de la Diputación Iker Goiria, el miembro de Hostelería Gipuzkoa Haika Aizpurua, el secretario del Instituto del Pintxo de Donostia Juan Manuel Garmendia y Pepe Dioni, Vicepresidente de la Asociación de Barmans de Gipuzkoa.
Haika Aizpurua, de Hostelería Gipuzkoa, rcordóque la editorial Lonely Planet eligió en 2018 “ir de pintxos” por San Sebastián como la mejor experiencia turístico-gastronómica del mundo. “Este reconocimiento ha llegado en un momento en el que el mundo del pintxo sufre un importante proceso de transformación, derivado de la obligatoriedad de cubrir nuestras barras, algo que de manera directa afectará a la compra por impulso de este producto y exigirá una revisión del modelo de negocio de muchos», expresó en la presentación de esta mañana.
El campeonato persigue promover una cultura del pintxo sustentada en el siguiente decálogo:
1. El pintxo es alta cocina en miniatura.
2. Debe estar elaborado de forma artesanal en la cocina del establecimiento y con personal cualificado siguiendo el saber hacer tradicional.
3. El pintxo debe destacar por su creatividad y vanguardia.
4. Poner en valor la personalidad e identidad del establecimiento.
5. Los pintxos, tanto los calientes como los fríos, deben estar elaborados al momento.
6. El pintxo debe apostar por el producto fresco, de proximidad y temporada.
7. El servicio del establecimiento de pintxos debe garantizar la limpieza, orden, seguridad alimentaria, atención amable y respetuosa y un servicio ágil y experto.
8. El pintxo debe ofrecer una adecuada y coherente relación calidad-precio.
9. El establecimiento debe impulsar la ruta del pintxo y el consumo en barra. El cobro mejor al finalizar el servicio.
10. El pintxo forma parte de nuestra identidad y constituye un pequeño tesoro que preserva una tradición de décadas.
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