Basque Culinary Center ha presentado la nueva edición de “100 Jóvenes talentos de la Gastronomía”, una recopilación de personas menores de 30 años que componen «una mirada multidisciplinar y contemporánea sobre la gastronomía». Se trata de perfiles que refleja la amplitud del sector donde toda la cadena de valor se encuentra representada. Todas las comunidades autónomas están representadas
En el caso del País Vasco son 19 personas las que conforman la lista. Destacan nombres como Shua Ibáñez, sumiller de Arzak; Richard Zamora, segundo de cocina en el restaurante Amelia; Maitane Alonso, inventora y emprendedora en Innovating Alimentary Machines; Mattin Jauregi apicultor en Balerdipedko erleak; Maore Ruiz, Fundador de Bizio o Gabi Romero socio y panadero de Panarra Okindegia.
La lista completa está en 100jovenestalentos.bculinary.com
Esta iniciativa nació en 2020, cuando se presentó la primera edición de la lista. ‘100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía’, cuya segunda edición se presenta hoy.
La lista ‘100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía’ de 2022 presenta una mayor variedad de perfiles sectoriales que la presentada en 2020, como una prueba de que la nueva generación de la gastronomía se decanta no solo por la cocina o la sala de los restaurantes como salida profesional, sino por un abanico de actividades, que, a su vez, son fruto en muchos casos de emprendimiento de negocios propios.
En torno a un tercio del listado está formado por empleados en equipos de restaurantes (la mayoría con estrella Michelin, Soles de Guía Repsol y/o presentes en la lista ‘The World’s 50 Best Restaurants’), frente a un 52% en la edición 2020.
Las personas integrantes de la lista se darán cita en un encuentro en el que compartirán sus experiencias y dialogarán, junto con miembros de la lista publicada en 2020. Y el acto, en Basque Culinary Center, concluirá con la entrega de un reconocimiento a las 100 jóvenes promesas que liderarán el sector gastronómico en los próximos años de la mano de las empresas promotoras del evento COVAP, Fagor Professional, Mahou San Miguel y Martiko.
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