Txotx denboraldi tradizionala dela eta, Japoniako hainbat jatetxek euren irekiera berezia antolatu dute Astigarragako Zapiain sagardotegiaren eskutik. Gainera botilaratutako uzta berriaren sagardoa dastatzeko aukera izan dute. Ekimen honetan 15 jatetxek eta tabernak parte hartzen dute, eta dagoeneko egin da zenbait establezimendutan, batez ere euskal jatetxeetan. Esaterako, Ogasawara Hakushaku-teu (Michelin izar batekin), Fermintxo Boca eta Lanbroa (Tokio), Ama-Lur, Aupa eta Sekaishu (Osaka) eta El Bogavante (Kioto).
Topaketetan, Zapiain sagardotegiko Euskal Sagardoa jatorri izena duten sagardoak dastatzeaz gain, sagardoaren kulturarekin zerikusia duten hainbat alderdi ezagutuko dituzte bertaratzen direnek, hala nola historia, sagar barietateak, elaborazio prozesua eta inguruko gizarte adierazpenak. Horretarako, Zapiainek urteko lehen sagardo berria botilaratu du, jatorri-deitura duena, bertako sagar barietateekin egina eta bereziki Japoniarako etiketatua. Guztira, 400 botila inguru bidali dituzte airetik.
Ezaguna da euskal kulturak eta bertako gastronomiak herrialde japoniarrean pizten duen interesa. Gero eta turista gehiago hurbiltzen dira Euskal Herrira bertako erakargarritasunez eta mundu osoan ezaguna den sukaldaritzaz gozatzera. Orain, interes horri euskal sagardo naturalaren interesa gehitu zaio, edari honen munduko ekoizpenean erreferenteetako bat baita. 2019ko udan Sagardoetxea sagardotegiaren museora bisitari kopurua %20 igo zen, eta nazioarteko turisten artean japoniarrak daude lehen postuen artean.
Arrazoi honengatik, Zapiain Sagardoak, Union Liquors enpresarekin elkarlanean, euskal sagardoaren sustapena indartzea erabaki du Japonian. Izan ere, Japonian ez da edari horren ekoizle tradizionala, baina bai mahaiko sagarrena, Fuji barietatea bezala.
Azken urteotan sagardoa egiten duten upeltegi berriak sortu dira, Naganoko prefeturan batez ere, eta, gainera, Sagardoaren Lurraldeak sustatutako Ciderlands sagardoaren turismo eta kulturaren nazioarteko sareko kide berri bihurtu nahi du, Europa osoko 10 helmugatan parte hartuz.
Euskal Herriko eta Japoniako hiesaren zaleen arteko tresna honek jarraipena izango du datozen hilabeteetan, Japonian sagardoaren sustapena indartu ez ezik, Euskal Herriarekiko lankidetza ere bultzatu nahi duten ekimen berrien bidez, sagardoa mundu osoan nabarmen hazten ari den une honetan.
Deja un comentario