Elección de la sidra más destacada en la Cofradía Vasca de Gastronomía

La final de la XVI edición del Concurso de Sidra de la Diputación Foral de Gipuzkoa tendrá lugar este próximo sábado en la Cofradía Vasca de Gastronomía de Donostia a las 12. Este año la participación ha sido mayor que nunca con la presencia de 29 elaboradores de sidra de 18 municipios. El concurso se organiza con dos objetivos claros: la puesta en valor del trabajo realizado por los elaboradores de sidra en el proceso productivo y el reconocimiento de la calidad de la sidra embotellada, desde una perspectiva tanto organoléptica como analítica.
Las muestras se han tomado de las barricas de las sidrerías participantes y han sido analizadas en el laboratorio de Fraisoro. Si bien en la presente edición se han medido 15 parámetros, en la fase analítica de la misma se han considerado únicamente cuatro: la acidez volátil, el extracto seco total sin azúcar, el metanol y la glucosa-fructosa. Las sidrerías eligieron la barrica desde la cual se tomaría la sidra y se recogieron un total de trece botellas de cada una de ellas.
El jurado ha seleccionado seis sidrerías finalistas para el sábado:
-La sidrería ABURUZA de Aduna
-La sidrería ALTZUETA de Hernani
-La sidrería GARTZIATEGI de Astigarraga
-La sidrería ETXEBERRIA de Astigarraga
-La sidrería GAZTAÑAGA de Andoain
-La sidrería SARASOLA de Asteasu
En la final del concurso que se celebrará el sábado se elegirá la mejor sidra gipuzkoana del año.
La sidrería ganadora de esta edición será galardonada con 3.000 euros y una txapela.